Hanna Loffart

Nu i eftermiddag var jag och pojkarna på bio och såg ”Den gode dinosaurien.”
Det var en mysig, spännande och rätt sorglig film. Thexas blev till och med ledsen och grät.

När vi kom hem hade Emil lagat så god laxsoppa.
Det var flera som ville ha recept så jag skriver in det här under.

Nu väntar en kväll i soffan, Emil sitter och viker tvätt och jag tog upp datorn.

Ingredienser:

• 500 g  laxfilé
• 1 liter  fiskbuljong
• 2 dl  grädde
• 100 g  champinjoner
• 1  gul paprika
• 6  schalottenlökar
• 1 dl  finhackad purjolök
• 2 dl  färska broccolibitar
•  olivolja
• 1,5 tsk  curry
• 1  ½ tsk torkad oregano
•  salt och peppar

Skiva champinjoner, hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin. Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök och purjolök och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibitarna. Låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry. Vi hade även i lite räkor innan servering och en klick creme fraiche.

Till det ett gott vin som vi fick i julklapp.